Bạn có thể đã biết rằng những người ăn chay có xu hướng giảm cân nhanh hơn những người ăn mặn, đó chính là do họ thay thế đạm trong thịt, cá bằng đạm trong đậu phụ. Tuy nhiên, đậu phụ không trực tiếp làm bạn giảm cân mà vì đậu phụ không cung cấp calo ít hơn rất nhiều so với những thực phẩm khác. Vì vậy, việc lên ý tưởng cho các món ăn giảm cân với đậu phụ mỗi ngày luôn được cân nhắc để mang đến hiệu quả giảm cân nhanh chóng.
Một bìa đậu phụ khoảng 300g chỉ chứa 70 calo, với đậu phụ non thì còn ít hơn – 50 calo, đậu phụ chiên là 61 calo. Các thực phẩm khác có cùng độ đạm như cá ngừ trắng đóng hộp lại chứa đến 73 calo, thịt ức gà 128 calo, thịt bò nướng 168 calo gấp 2 lần đậu phụ.
Đậu phụ là một sản phẩm của đậu nành, do đó rất giàu đạm (còn gọi là protein) giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát sự thèm ăn, từ đó hạn chế các chất béo và carbohydrate. Chất đạm khi được cơ thể hấp thụ sẽ cung cấp năng lượng thúc đẩy chuyển hóa chất béo, làm giảm tích tụ mỡ nên rất hiệu quả cho người đang muốn giảm mỡ bụng.
Bữa sáng trong thực đơn các món ăn giảm cân
Dùng đậu phụ thay thế cho trứng. Cac mon an giam can thường có trứng chiên với dầu ôliu hay trứng luộc, ăn kèm với rau xà lách và uống cà phê đen hoặc trà xanh. Bây giờ bạn hãy thử bỏ món trứng ra và thay vào đó là đậu phụ non xốt cà ăn kèm rau xà lách.
Những ngày tiếp theo trong tuần, bạn có thể ăn đậu phụ chiên giòn kẹp bánh mì và rau sống vào bữa sáng, sẽ càng tốt hơn khi có chả chay ăn kèm. Bạn có thể kích thích vị giác để cảm thấy ngon miệng hơn bằng cách thêm ớt, việc này đồng thời sẽ thúc đẩy chuyển hoá chất béo nhanh hơn. Đa dạng hơn, bạn có thể ăn đậu phụ chung với món bún, hủ tíu hay mì kèm rau sống.
Bữa trưa
Bạn thường được khuyên bữa trưa thì ăn một món rau trộn hoặc một món thịt, cá giàu chất đạm, uống một tách trà nóng và ăn một loại trái cây nào đó. Để đổi món cho bữa trưa trong thực đơn các món ăn giảm cân, bạn có thể thêm món đậu phụ chiên giòn vào món rau trộn.
Vài lựa chọn khác là đậu phụ kho sả, kho tương hạt, nấu các món canh với đậu phụ non như canh chua chay, rau cải đậu phụ ăn kèm một chén cơm gạo lứt. Bạn có thể làm món đậu phụ ướp gia vị nướng để thay thế món thịt nướng mặn nếu khéo tay.
Cuối cùng là bữa tối
Bữa tối bạn không nên ăn quá nhiều vì chỉ vài tiếng sau là bạn đi ngủ, do đó nên chọn các thực phẩm ít calo. Bạn có thể ăn tối nhẹ nhàng với các món ăn nấu chay từ đậu phụ. Ví dụ như hủ tiếu chay, phở chanh, bún riêu chay, bún chả chay, canh bún chay, mì xào rau cải và đậu phụ,… Cuối cùng có thể uống thêm một cốc trà ấm. Một điều cần lưu ý là nên tránh ăn vặt.
Đậu phụ có giảm béo không?
Thành phần chính của đậu nành là đạm thực vật. Được các bác sỹ khuyên dùng để thay thế cho các loại đạm từ thịt đỏ vốn tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe. Ngoài ra đậu phụ chứa ít carbohydrat nên rất thích hợp để ăn kiêng.
Đậu phụ có hàm lượng canxi cao khoảng 60% vì thế khi ăn nhiều cơ thể sẽ chuyển hóa thành cơ bắp. Những người ăn nhiều đậu phụ thường có thân hình rắn chắc hơn.
Salad đậu phụ lạ miệng
Nguyên liệu: đậu phụ 2 miếng, dưa chuột 1 quả, ớt, rau mùi, chanh, nước tương, đường.
Cách chế biến: rau mùi rửa sạch cắt khúc, dưa leo và ớt thái lát. Đậu phụ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi.
Pha chế nước trộn: gồm 1 đường, 1 chanh và 3 nước trộn đều lên. Cho các nguyên liệu vào tô lớn, cho đậu phụ lên rồi từ từ rưới nước trộn lên.
Canh đậu hũ lá hẹ
Nguyên liệu: 2 miếng đậu hũ, 200g lá hẹ, 100g nấm rơm
Sơ chế:
Đậu hũ rửa sạch cắt thành từng miếng vừa ăn.
Lá hẹ nhặt sạch rồi bỏ lá già… rồi rửa sạch để ráo nước cắt khúc.
Tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn.
Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi hay 3 tùy vào kích thước của nấm.
Chế biến:
Đun nóng chảo với 2 muỗm dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm.
Cho 1,5 lít nước lọc rồi đợi nước sôi.
Khi đậu và nấm đã mềm, bạn cho thêm 1 ít mắm cùng 1 ít hạt nêm vào…
Nếu không thích nấm có thể thay bằng một ít thịt bằm.
Cuối cùng cho lá hẹ vào và thưởng thức.
Đậu phụ sốt cà chua
Sơ chế:
Đậu phụ cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 giờ trước khi nấu miếng đậu sẽ cứng và dễ rán hơn.
Cho đậu vào chảo nóng chiên đến khi đậu có màu vàng nâu, không nên chiên quá khô làm mất chất dinh dưỡng.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái tùy ý.
Chế biến:
B1: Cho cà chua đã thái vào chả nêm 1 thìa nhỏ muối và đảo đều tay đến khi nát hoàn toàn.
B2: đổ đậu đã chiên sẵn vào đảo cùng. Nêm thêm nước mắm và bột ngọt cho vừa miệng. Đun nhỏ lửa trong 5 – 10 phút để đậu ngấm gia vị.
B3: khi thấy đậu và cà chua chỉ còn một ít nước. Thêm một thìa canh bột năng vào chén nước nhỏ rồi cho vào đun sôi để tạo độ sánh.
B4: thêm hành lá, hành phi vào trộn đều rồi lấy ra dùng nóng.
Lưu ý khi chọn đậu phụ giảm cân
Đậu phụ ngon có màu trắng ngà.
Nếu có màu ngả vàng hoặc vàng là có chứa thạch cao.
Miếng đậu nên mua khi cầm nhẹ tay, mềm mại.
Khi chế biến đậu thật có hương vị béo của đậu nành.
Trong khi đó đậu có chứa thạch cao có vị hơi chát.
Đậu chiên sẵn thường dễ chế biến nhưng thường có thạch cao.
Mỡ chiên đậu thường dùng nhiều lần nên gây ảnh hưởng sức khỏe.
Đậu phụ tốt nhưng không nên ăn quá nhiều, sẽ gây hại thận và khó tiêu hóa…