Món Chay Nhật Bản Và Những Điều Không Phải Ai Cũng Biết
Nói tới người ta thường nhắc đến những món ăn tuy mang phong cách tối giản nhưng cách thức, hương vị lại hết sức đặc sắc và cầu kỳ. Bên cạnh đó, các món chay cũng được người dân xứ Phù Tang rất ưa chuộng thậm chí dành riêng 2 ngày trong năm để tôn vinh nó.
Đâu là những ngon nhất? Nếu một lần đặt chân tới Nhật, đừng bỏ lỡ top 7 món ăn sau:
được rất nhiều người yêu thích phải nhắc đến Tofu Tonkatsu. Ra đời vào cuối thế kỷ 19 bởi một đầu bếp tại Kyoto, Tofu Tonkatsu với nguyên liệu chính là đậu hũ, bột chiên, bột ngô và bột chiên xù.
Là một món chay nên cách chế biến của Tofu Tonkatsu rất đơn giản. Đậu phụ được cắt thành những lát to bản, độ mỏng tùy ăn. Sau đó tẩm qua bột ngô, bột chiên và lớp ngoài là bột chiên xù. Món ăn này chiên trong ngập dầu, vớt ra để ráo, càng nguội càng giòn rụm, thơm nức.
Tofu Tonkatsu xuất hiện tại tất cả ngày lễ ăn chay tại Nhật, gắn bó với cuộc sống thường Nhật và có trong menu tại nhiều quán ăn. Đậu phụ béo ngậy, cắn một miếng giòn tan cùng sốt chấm hảo hạng sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Karei Raisu là tiếp theo khiến nhiều foodaholic phát cuồng. Nguyên bản của Kerei (cà ri) xuất phát từ Ấn Độ và được nấu với thịt. Tuy nhiên khi tới Nhật, chúng được cải tiến và dùng cả cho ăn mặn lẫn ăn chay. Kerei Raisu có cà rốt, khoai tây, tỏi băm nhuyễn, đậu hà lan và gia vị cari hấp dẫn. Hỗn hợp được ninh nhừ trong nhiều giờ, tới khi có độ sệt nhất định sẽ bắc ra dùng nóng với cơm.
Khác với cà ri Ấn, Karei Raisu mùi nhẹ và hương vị ngọt hơn, rất dễ ăn và ăn cùng món nào cũng ngon. Người Nhật thường ăn cùng cơm, mì, nui hoặc các dạng đồ khô khác.
Món ăn này nổi tiếng tới nỗi chúng được đóng gói, dùng sẵn và bán rất nhiều trong cửa hàng tiện lợi. Nếu yêu thích, du khách có thể mua về và sử dụng mỗi ngày. Vị cay nhẹ, thơm ngon phù hợp với mọi lứa tuổi.
Tempura vốn dĩ là món ăn quá quen thuộc cho ẩm thực Nhật xuất hiện khắp các nẻo đường phố. Nhưng ít ai biết rằng, ngoài phiên bản mặn, Tempura cũng có phiên bản chay từ rau củ. Các loại củ thường được sử dụng như cà tím, củ sen, cà rốt, nấm, đậu bắp, bí ngòi.
Tương tự như Tofu Konkatsu, Tempura làm rất đơn giản chỉ gồm rau củ thái lát và một chút bột mì, bột chiên đa dụng. Trước khi rán, chúng thường tẩm ướp muối, chiên ngập dầu rồi để nguội. Món Tempura giòn giòn, ngậy ngậy được người Nhật sử dụng để ăn kèm mì soba, ramen, các món nước. Đây cũng là món để giỗ trẻ con ăn rau rất nhiệu quả.
Trong series những món chay nhất định phải thưởng thức khi , Tempura chắc chắn sẽ được lựa chọn rất nhiều bởi sự dinh dưỡng, ngon miệng và tính đặc trưng của nó.
? Hãy nếm thử mì Udon chay để biết rằng món mì này rất độc đáo và hấp dẫn. Mì Udon chay dùng nhiều trong dịp đầu năm mới, lúc vào hè hay khi trời chuyển mùa. Đây cũng là loại mì xuất hiện tại các tuần lễ ăn chay lớn Nhất nước Nhật.
Khác với Udon truyền thống, Udon chay có cách chế biến đơn giản và nguyên liệu cũng không quá cầu kỳ. Nước mì được lấy từ nước hầm rau củ, có độ trong và ngọt không kém gì xương. Sợi mì thon dài, làm thủ công và dai dai rất lạ miệng.
Cơm được nấu hơi nhuyễn, có độ dẻo nhất định và trộn đều cùng muối, giấm chua. Rau củ để sống hoặc luộc sơ, sau đó, người đầu bếp sẽ dùng tay nắm cơm cùng rau củ thành từng nắm nhỏ. Bước cuối cùng là rắc vừng, mè đen lên là hoàn thành rồi.
Giống như Sushi mặn, Sushi chay cũng được ăn kèm với Wasabi. Vị bùi của cơm, tươi mát, giòn giòn của các loại rau kết hợp với vị cay xộc lên mũi. Nếu ăn không quen, hãy chọn mua Sushi chay tại các cửa hàng tiện lợi và nếm thử trước khi order số lượng nhiều này có hẳn một khu phố chuyên phục vụ khách hàng đấy.
Theo , ăn chay mà bỏ qua Kinpira là một thiếu sót lớn khiến bạn phải hối tiếc. Kinpira khá giống với rau củ xào tại Việt Nam nhưng chúng được nấu theo phương pháp xào, sau đó là ninh nhừ. Nguyên liệu nổi bật nhất là củ ngưu bàng, cà rốt bào sợi, củ sen, rong biển và đậu hũ. Về củ ngưu bàng, loại củ đặc trưng của Nhật với vị ngọt thanh, khi xào nấu rất phù hợp.
Kinpira ngon nhất khi ăn nóng với cơm. Nó xuất hiện trong bữa ăn truyền thống đầu năm của người Nhật với mong muốn gia đình sẽ vượt qua đủ đắng cay, ngọt bùi. Thông thường, Kinpira uống kèm với Sake, độ béo ngậy, giòn giòn của món ăn sẽ khiến bạn xiêu lòng lúc nào không biết.
lúc nào cũng xuất hiện trong mỗi bữa cơm gia đình chính là canh Miso. Giống như canh Kimchi của Hàn, canh Miso rất đặc trưng ở Nhật và hầu hết bữa ăn nào cũng có. Phiên bản chay của anh Miso chỉ bao gồm nước, đậu nành lên men cùng loại sốt Miso đặc biệt. Khi nước sôi, người ta thường thả đậu hũ non, rong biển và một vài loại hạt vào.
Canh Miso ăn cùng cơm, thậm chí với nhiều người, chỉ cần một bát canh Miso là đã đầy đủ rồi. Món ăn vừa thanh mát, giàu chất dinh dưỡng lại cực dễ làm này đáng để bạn thưởng thức.